Somos Jose Manuel y Gabi, dos amigos que hace 32 aņos decidimos asociarnos y montar un restaurante El Botijo. Desde entonces, no hemos hecho otra cosa que trabajar en él.
No sabemos de Nitrógeno líquido, ni de humo de algas, ni rociamos con polvo de oro las conchas de las almejas, pero en todos estos años hemos aprendido algo de jamón de bellota, de potajes, de corderitos lechales al horno y de buenas carnes a la parrilla.
Ahora tenemos dos restaurantes, y el haber llegado hasta aquí, os lo debemos a vosotros los acias de corazón.